Ăn chay (ăn lạt) là ăn bất kì một món ăn gì cũng đều có nguồn gốc từ thực vật với thực đơn chính là rau củ, các loại hạt, trái cây… và tuyệt đối không ăn các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Ăn chay là phương pháp ăn uống lành mạnh, dinh dưỡng và cân bằng vừa tốt cho sức khỏe vừa giúp cải thiện tâm trạng, an nhiên và tịnh tâm, vui vẻ hơn.

Thực chất ý nghĩa của hình thức ăn là hạn chế chế phẩm từ thịt, động vật .Theo khoa học giúp con người có sức khỏe tốt, hạn chế những bệnh về tim mạch, ung thư, huyết áp và thể hiện thái độ nhân đạo phản đối nạn sát hại động vật…Còn theo góc nhìn phật giáo thì ăn chay giúp giảm bớt ham muốn trong ăn uống, sẽ hạn chế việc sát sinh động vật làm điều thiện chính là chân lý theo góc nhìn phật giáo

Nhiều người cho rằng chế độ ăn chay dễ gây thiếu chất bởi các món toàn đơn điệu chỉ toàn rau, củ, quả. Ấy vậy mà ăn chay lại có những lợi ích to lớn mà bạn còn chưa biết đến. Giảm nguy cơ: béo phì, ung thư, tim mạch, huyết áp. Hạn chế rối lọa tiêu hóa, giúp tĩnh tâm và cho bạn làn da tuyệt vời.

• Để đảm bảo các thành phần trong khẩu phần của người ăn chay, chúng ta cần phải biết cách phối hợp cách loại thực phẩm như sau: Rau đậu và các loại hạt, ngũ cốc với các loại rau đậu, ngũ cốc và chế phẩm từ sữa, rau ăn với cơm, các hạt có dầu, phô mai, mầm lúa mì.
• Thành phần đạm có trong thực vật thấp nên bạn cần tiêu thụ một lượng nhiều hơn.
• Đối với người ăn chay thuần, cần chú ý đến các loại rau xanh màu đậm và thực phẩm giàu Canxi để đảm bảo cho cơ thể.
• Ăn nhiều thực phẩm như đậu phụ, rau xanh đậm, các loại hạt, vỏ khoai tây,… là cách để giúp người ăn chay không bị thiếu Sắt.
• Vitamin B12 là một trong những chất thiết yếu đối với cấu tạo tế bào hồng cầu. Những người ăn chay cần chú ý cung cấp chất này cho cơ thể để tránh gây ra các bệnh lý liên quan như thiếu máu, rối loạn chức năng hệ thần kinh,…
• Nhiều người ăn chay thuần có khả năng thiếu Kẽm do chất này bị giảm hấp thu bởi những thành phần từ thực vật. Chính vì vậy, để phòng trường hợp thiếu Kẽm dẫn đến rối loạn chuyển hóa và các vấn đề khác, người ăn chay thuần có thể sử dụng viên uống bổ sung.